Salmonella toidumürgituse - oht, mida saab ennetada

Salmonella toidumürgituse Toidumürgituse: kuidas vältida ohvriks oma kõhuga   See võib põhjustada nii kerge haigus ja põhjustada tõsiseid tüsistusi ja isegi surma. Kuidas seda vältida ja mida teha, kui probleem on juba toimunud?

Mõned faktid salmonelloosi

• Salmonella - bakter, mis võib põhjustada mitmesuguste inimese haiguste nagu gastroenteriit, tüüfuse, PARATÜÜFUSED;
• Salmonella saab inimesele mitmel viisil - näiteks läbi gryadnye puuviljad, köögiviljad ja pähklid, vesi, liha ja mune, mis ei ole läbinud piisava kuumtöötluse;
• Salmonella toidumürgituse diagnoositakse tavaliselt põhineb analüüsi tulemused fekaalid Kuidas edasi toolile, et mitte rikkuda selle ;
• Salmonelloos saab ravida antibiootikumidega Antibiootikumid - kas nad aitavad teil lähitulevikus? Kuid paljud inimesed ei pea;
• On olnud juhtumeid, mass haiguste salmonelloos rikkumise tõttu tootmis- ja toiduainete töötlemiseks;
• Vastavus hügieeninõuetele põhjalik pesemine puu-ja köögivilju, õige toiduvalmistamise võib oluliselt vähendada salmonelloosi Salmonelloos - omadused haigus ;
• Salmonella vaktsiinide kättesaadavus linnud ja loomad; Inimesed on võimalik vaktsineerida ainult Kõhutüüfuse.

Mis on salmonelloosi

Salmonella - üldnimetus perekonna bakterid; Salmonella on vaid umbes 2500 bakteriliike. Salmonella - pulgakujuline, flagellated, gramnegatiivsete bakterite, mis võib põhjustada erinevaid haigusi inimestele, loomadele ja lindudele. Need paiknevad üle kogu maailma.

Kõige levinum haigus põhjustab salmonella - see on tüüfuse ja gastroenteriit (netifozny salmonelloos). Poolt põhjustatud nakkused Salmonella või nende toksiine on ühine nimi - salmonelloos. Umbes Salmonella toidumürgituse rääkida, loomulikult, kui infektsioon toidu kaudu.

Tiny Salmonella jätnud suure märgi inimkonna ajaloos. Tutvunud kirjelduse haiguse ja surma Aleksander Suur, teadlased on öelnud, et ta on surnud kõhutüüfust. Tõenäosus, et see eeldus on tõene, siis on väga suur - Salmonella läbilöömiseks viletsad sanitaartingimused, ja sõja ajal, eriti - neljandal sajandil eKr, tingimuste kindlasti jäänud palju soovida.

Salmonella esmakordselt saadud keha sigade 1885 - see avastus kuulub loomaarst Theobald Smith. Nimi bakter sai nime Daniel Elmer Salmon, kes oli kolleeg Smith. Aastal 1896 jõuti lõpule arengut diagnoosimise meetodit salmonelloosijuhtumist inimestel. 1899 oli esimene teadaolev puhkenud kõhutüüfust põhjustatud salmonelloosi - nakkuse levik algas hulgast Lõuna-Aafrika olid Briti sõdurit. Siis, 13000 sõdurit hukkus tõttu salmonelloos ja 8000 tapeti võitlus. Esimene vaktsiin töötati välja USAs; see algas kasutusele Ameerika sõdurid 20. sajandi alguses.

Kuulsad kandja typhi (haigustekitaja on bakter Salmonella typhi) algas ajal Mary Mallon, rohkem tuntud kui kõhutüüfus Mary - kokk, mille tõttu on 1906-1907 USAs on olnud mitmeid puhangute kõhutüüfust. Kuigi selline asi nagu vedaja haigus oli teadmata, kuid Mary keelatud töötada toitlustus ja saadetakse karantiini. Kaks aastat hiljem oli ta vabastatud eluaegne keeld töötavad valdkonnas toitlustamine. Hoolimata sellest, et ta muutis oma nime jälle hakkas tööle kokana ja lõpuks, tekitas uue puhkemise tüüfuse, mis tõi kaasa surma vähe. Tema ümber saadetakse karantiini, kus ta elas rohkem kui kakskümmend aastat, kuni oma surmani.

Salmonella on kasutatud ka terroristid relvi. Aastal 1984, tooted, mida kasutatakse salatites mitmes valdkonnas toitlustus Oregon, oli tahtlikult saastunud Salmonella.

Sümptomid Salmonella toidumürgituse

Kõige sagedasemad sümptomid gastroenteriit põhjustatud salmonella iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus .  Mõnikord kõhukrambid; võimalikku esinemist veri roojas .  Sümptomid ilmnevad tavaliselt 48 tunni jooksul pärast saada bakterid soolestikus .  Kui sellised sümptomid ilmnevad grupp inimesi, kes oli juurdepääs ühest allikast toidu või veega, siis on tõenäolisem, et eeldada, et me räägime toidumürgituse .  Kuigi see toimub tavaliselt õrn viisil, oksendamine ja kõhulahtisus võib põhjustada dehüdratsiooni ja isegi surma .  Isegi Ameerika Ühendriigid Salmonella toidumürgituse põhjustab umbes 500 surmajuhtumit aastas; vaesematesse riikidesse, on see näitaja võib olla palju suurem .  Esinemissagedus salmonella on eriti suur riikides, kus levinud näiteks vähese puhta joogivee halb hügieen .  Sarnaselt sümptomeid gastroenteriit võib põhjustada mikroorganismid nagu Shigella, Staphylococcus, Campylobacter, ja mõned teised bakterid ja viirused .

Kõhutüüfust tekib siis Salmonella pärast tungimine seedetraktis ei hävitatud inimese immuunsüsteemi. Nad hakkavad vohama põrna, maksa ja teiste organite ning suudavad tungida vereringesse (baktereemiasse). Harvadel juhtudel patsientidel ei toonud esile mingeid sümptomeid, kuid sümptomid tekivad tavaliselt 21 päeva pärast nakatumist. Salmonella saab maksast sapipõie, kus ta elab ikka ja paljunevad; sel juhul bakterid ilmub koos inimese roojas pikaks ajaks - kuni aasta või kauem. Põhisümptomitena Kõhutüüfuse on kõrge kehatemperatuur (kuni 40C), suurenenud higistamine, põletik maos ja sooltes ja kõhulahtisus. Sümptomid tavaliselt läbida ajaga, kuid mõned patsiendid (umbes 3% patsientidest) saanud vedajad salmonelloosi.

Ligikaudu pooled patsiendid tüüfuse aeglustub südame löögisagedus (bradükardia) ja umbes 30% patsientidest rinnus ja kõhus tunduvad punakad või roosakas laigud.

Sümptomid paratüüfus on sarnased sümptomid kõhutüüfust, kuid tavaliselt on need nõrgemad ja kiirust.

Nagu Salmonella see levib inimestele

Salmonella on üldlevinud ja võib nakatada peaaegu kõikide toitude, kuid paljudel juhtudel toidumürgituse on seotud toodete, näiteks toores muna, toores liha, värske köögivili, teravili, pistaatsiapähklid, tomatid ja saastunud vesi. Üks viimaseid haiguspuhanguid toidumürgituse toimus 2010. aasta suvel, kui mitu American tootjad hakkasid munade tarnimise saastunud salmonella. Tootjad olid sunnitud tagasi oma tooteid (rohkem kui 500 miljonit muna). Teine puhang on seotud saastunud bakterite tuunikala pärineb India; seda kasutati sushi, sashimi, ceviche ja muid roogi.

Nakkus võib levida kokkupuutel loomade väljaheited, või inimeste toiduga ajal saagikoristuse või tootmise. Allikad Salmonella võivad olla lemmikloomad - kassid, koerad, kilpkonnad, ja enamik põllumajandusloomade nagu ka inimesi. Mõned inimesed ja loomad võivad olla kandjad salmonella - nad on nagu kõhutüüfus Mary, ei saa haige ise, kuid võivad nakatada teisi.

Sordid Salmonella mis põhjustavad tüüfuse ja PARATÜÜFUSED, kõige sagedamini levivad fekaalid inimene kui neid vette panna või toitu.

Riskitegurid

Peamine riskifaktor nakkuse Salmonella on kasutada määrdunud toidu või veega, mis sisaldab fekaalid - vaid väga väike kogus baktereid sisestatud keha. Nakatumine on võimalik ka süüa mõned toiduained tooraine (munad, liha või kala). Külastades kolmanda maailma riikides ei ole soovitatav juua kraanivett, ja seda kasutada hambaid harjata - see aitab oluliselt vähendada nakkusohtu (jää saastunud vesi on ka ohtlik - Salmonella turvaliselt elada madalatel temperatuuridel, nii jooke jääga tundmatu teile ühiskondliku toitlustamise Samuti on parem vältida). Lõpuks, me peame meeles pidama, et inimesed immuunsüsteemi nõrgenemise on vastuvõtlikumad teiste salmonella toidumürgituse.

Kuidas Salmonella põhjustab inimeste haigestumist

Usutakse, et arengut nakkuse inimorganismile vajalikke saada ühest miljonit to 1 miljardit bakterite; Kuid mõned teadlased usuvad, et on piisavalt nakatada palju väiksem hulk baktereid. Mis iganes see oli, enamik olemasolevad tõendid näitavad, et saastunud toit ja vesi, salmonella väga suurtes kogustes - piisavalt haigestub. Kuigi maomahla võib hävitada osaliselt tungimast seedetrakti bakterite (ja mõnikord - kõik neist) tavaliselt mõned bakterid ikkagi tungida soolestikku, nad on seotud rakkudele kujutab endast selle koore ja tungi neid. Salmonella toodetud toksiinidega (enterotoksiini ja tsütotoksiiniga) võivad kahjustada ja hävitada rakud, mis muutuvad otseselt põhjustanud kõhulahtisust.

Mõned liigid Salmonella püsima jääda rakud immuunsüsteemi ja vereringesse, põhjustades verenakkus (baktereemiata). Muud tüüpi Salmonella võivad tungida sapipõie, muutes isiku alaline vedaja bakterid. Sel juhul salmonella viibida inimeste väljaheiteid, muutes need potentsiaalselt ohtlikud tervetele inimestele.