Miks on vaja kiudaineid? Paradoksaalne, sest see võib tunduda, peamine väärtus taimekiudusid on see, et neil ei ole toiteväärtust. Kiud ei seedi ja ei aita kaasa kaalutõusu, kuid puhastab keha, stimuleerib peristaltikat ja luua täiskõhutunde. Sisalduvaid kiudaineid taimseid toite, nii et see on oluline, et need oma menüü.

Kasulik "ballast"

Tundub, et sõna "ballast" on negatiivne varjund. Mis kasu on toode, mis ei anna talle ainete keha vajab - ei valgu, rasva, ei süsivesikuid? See oli pikka aega mõelnud, et taimsetest kiududest ei pea mees: poolt hoolikalt puhastada, rafineeritud tooteid. See oli toit on rikkad inimesed, kes ise valida parim.

Aga aja jooksul, arstid hakkasid märkama, et kasutada rafineeritud tooted on tihti tagasilöögi. Laialdaselt kõhukinnisus ja muud seedehäired ja rasvumus. In search of seletus selle nähtuse teadlased on pööranud tähelepanu kiudaineid.

Nii kiu stimuleerib peristaltikat. Lisaks kiud käitunud harja põhjalikult puhastada sooleseina kogunenud setet. Fiber neelab ja eemaldab toksiine ja jääkaineid. Lisaks lahustuva kiudained muundatakse mingi kapslites, mis on vajalikud elu kasulike bakterite leitud seedetraktis.

Fiber kahel viisil - lahustuvad ja lahustumatud. Mõlemad sordid on oma eripära.

Lahustuv kiud

Lahustuvad kiudained, nagu nimigi ütleb, võib lahustada vees, muutudes geeljas mass. See rühm hõlmab vaiku, inuliini ja pektiini. Vaigud on võime aeglustada glükoosi imendumist. Pektiin on võimeline absorbeerima osa materjalist, samuti aeglustab glükoosi imendumist. Inuliin - probiootilise soovitud bakterid elavad soolestikus normaalse tegevuse.

Lahustuvad kiudained aeglustavad seedimist. Selle tulemusena see süüakse lõhustatud aeglaselt, aidates ära hoida naelu veresuhkru Veresuhkru - väga oluline näitaja . Lisaks lahustuvaid kiudaineid vähendab kolesterooli ja neutraliseerida toksiine, mis võivad põhjustada vähki.

Sisaldab lahustuvaid kiudaineid taimseid toite. Tema paljude liblikõieliste (oad, herned, läätsed, oad), teravili (rukis, kaer, oder) ja mõned puuviljad. Õunad, küdooniad, virsikud Peaches: kasu ja kahju päike puuviljad Banaanid Banaanid: kasu ja kahju tervisele , Avokaadod, ploomid, rosinad, marjad - toodete kõrge kiudaineid.

Tooted jäme kiud

Lahustumatuid kiudaineid toidus - jäme taimede kiududest, mis ei lahustu vees. See rühm hõlmab ligniini, tselluloosi ja hemitselluloosi. Kokkupuutel veega, nende kiudude paisuda käsnasarnaselt, mis suurendab oluliselt maht. Seega kiu suurendab mahtu soolesisu ja stimuleerib südame.

Vastavalt mõned teadlased, selle omaduse tselluloosi muudab tõhus vahend ennetamiseks paljude haiguste, sealhulgas väga raske.

Mis toiduained sisaldavad kiudaineid selline? Tselluloos palju teises nisujahu, igasuguseid kapsas, kliid, noored rohelised herned, kurgid, paprika, marjad ja porgandid. Hemitselluloos on leitud kliid, rafineerimata terad, teravili, suhkrupeet. Muud toidud rohkesti kiudaineid - on baklažaan, rohelised oad, redis Kasu ja kahju redis: mida sa pead teadma selle juurvilja . Huvitaval kombel kõige ligniini sisalduvate köögivilja, mis on salvestatud juba pikka aega.

Mis toiduained on kõrge kiudaine?

Fiber on leitud ainult taimset toitu, mistõttu on oluline, et lisada dieeti maksimaalne kogus puu-, köögi- ja teraviljad. Puu- ja köögivili võimalikult tuleks tarbida oma töötlemata kujul - pikaajalisel toiduvalmistamise võib laguneda tselluloos. Õunad, pirnid, virsikud ja muud marjad on parem mitte puhastada - see sisaldub naha kõige toorkiudu.

Meister sisu kiudaineid - kliid. 100 grammi sisaldab 44 grammi kiudaineid. Palju vähem taimsest kiust mandlite - 15%. Roheline hernes - 12%. Järgneb nisu - 9, 6 grammi rasva 100 grammi.

Muud toidud rohkesti kiudaineid: täisteraleib (8, 5%), maapähklid (8, 1%), oad (7%), rosinad (6, 8%), läätsede ja värskete ürtidega (3, 8%), porgandid brokkoli (3%), valge peakapsas (2, 9%), õunad ja kartulid (2%).

Kasutustingimused

Toit kõrge kiudaine toitumine tuleb manustada ettevaatusega. Kui te oluliselt suurendada toidu kogus taimede kiududest, võib see kaasa tuua seedehäire, kõhupuhitus ja muud ebameeldivad sümptomid. Seega need, kes varem eelistas rafineeritud toiduaineid, peaks suurendama kiudaineid oma dieeti aeglaselt.

Kell kiudoptilise kaabli kasutamine on väga oluline juua palju vett ja tarbivad üldiselt piisavalt vedelikku. Vastasel kasulik mõju kehakudede väheneb.

Maria Bykov

Oleiinhape - monoküllastumata hape, mida leidub paljudes toiduainetes on taimse ja loomse päritoluga. See kuulub omega-9 ja peetakse üheks kõige tervislikumad allikatest rasva dieeti. Seda kasutatakse sageli asenda loomset rasva, mis koosneb peamiselt küllastunud rasvad.

Oleiinhape alandab üldkolesterooli, suurendades samal ajal kõrge tihedusega lipoproteiinide taset, vähendades veres LDL (nn "halb" kolesterool).

Oleiinhape on muid kasulikke omadusi. See aeglustab arengut südamehaiguste ja aitab toota antioksüdante. Oleiinhape on ühe koostisosa õli Lorenzo - ravim, mida kasutatakse raviks adrenoleukodüstroofia, haruldane haigus, mis mõjutab aju ja põhjustab sümptomeid sarnaseid sümptomeid hulgiskleroos Sclerosis multiplex - kas remissioonis? . Kuigi Lorenzo nafta- ei saa ravida adrenoleukodüstroofia (leitakse ravimatu), siis võib aeglustada progressiooni patsientidel, kes ei ole veel arenenud sümptomeid.

Üks peamisi oleiinhappe on oliiviõli. Samuti on leitud maapähkliõli, viinamarjaseemneõli õli ja mooniseemneid, samuti astelpaju ja seesamiõli. Oleiinhappe ja loomsed rasvad; näiteks kana-ja kalkuniliha rasva koosneb oleiinhappe 37-56%, seapekk - mida 44-47%. Palju oleiinhape inimese rasvkoes.

Application

Tööstuslikus oleiinhape kasutatakse laialdaselt valmistada naatriumsool - põhikomponendiks mitut tüüpi seepi. Selle farmaatsiatooted seda kasutatakse täiteainena valmistamisel erinevaid kasutatakse aerosooli emulgaatorina ja lahustit.

Oleiinhape kasutati ka eesmärgiga koekahjustuse teatavat liiki loomade kopsudes - pese testimise käigus uute ravimite loodavate raviks kopsuhaigused. Näiteks lammastel intravenoosse oleiinhape põhjustab tugevat kopsukahjustusi, ja selle tagajärjel, kopsuturse. Sellised uuringud on väga kasulik enneaegselt sündinud lastele, mis õigeaegse ja nõuetekohase käitlemise ebaküps kopsud on sageli sõna otseses mõttes küsimus elust ja surmast.

Rasvhapped ja nende roll inimese kehas

Rasvhappe - karboksüülhappe, millest paljud on kantud loomsete ja taimsete rasvade. Nad kannavad energiat (toodetud ajal lagunemise energia) ja plastik (kaasatud ehitamiseks bioloogiliste membraanide, mis moodustavad skelett loomade ja taimede rakkudes). Kõik rasvhapped jagunevad küllastunud ja küllastumata. Küllastumata rasvhapped on kasulikum sünteesis osalevate bioaktiivsete ainete ja prostaglandiinide osalevad aktiivselt metabolism Metabolism: elu alus kõikidele elusolenditele .

Rasvhapete sünteesi toimub maksas, sooleseina, kopsu- ja rasvkoes, luuüdis ja teistes kudedes. Rasvhapped on osa erinevaid lipiidide: glütseriidid, fosfatiitid kolesterool, vahad ja teised, kes osalevad aktiivselt ainevahetust.

Mis on oleiinhape ja selle rolli inimkeha

Oleiinhape - monoküllastumata rasvhape on kõrgem, osa lipiidide (rasvade), kaasatud ehitamiseks bioloogilisi membraane ning määrab suures omadused nende lipiide. Vahetus oleiinhappe bioloogilistes membraanilipiidide ka teisi rasvhappeid on dramaatiliselt muudab bioloogilised omadused membraani läbilaskvus. Esinemine suurtes kogustes oleiinhape rasva rasvadepoodes isiku tagab stabiilsuse suhtes lipiidide oksüdatsiooni deponeeritud mõõdukate antioksüdante Antioksüdandid: tõde kurikuulsa kasu .

Oleiinhape - nonessential rasvhappe, siis sünteesitakse eelkõige tsütoplasmas inimese maksarakud. Aga sel juhul on see üks levinumaid rasvhapped sisenemist kompositsioon toidurasv, ning seetõttu on oluline roll inimese toitumises. Rasvade kõrge sisaldus oleiinhappe on kõrge seeduvus. Ravim, mida kasutatakse ravimi põhineb oleiinhappe - linetol.

Tööstuslikus oleiinhape kasutatakse alusena lakid, katted, emailid, lakid ja värvid. Seda kasutatakse plastifikaatori lõhnaaineid, ja selle soolad - näiteks puhastusvahendid.

Oleiinhape rasvhappeline ja teine ​​toimib energiaallikana elusorganismidele. Käigus vabanevat energiat oksüdeerumist oleiinhape pärast lõhustamine molekuli mõjul lipiidide pankrease mahla Diabeet ja kõhunääre - asjad, mida sa pead teadma . Synthesis oleiinhappe katalüüsib spetsiifiliste ensüümide (oksügenaasid), mis esineb maksas ja rasvkoes.

Tööstuslikus oleiinhape saadakse kristallisatsiooni pärast korduvat seedimist lipiidide oliiviõli. Kvalitatiivset ja kvantitatiivset määramist oleiinhappe viiakse läbi gaasikromatograafiaga.

Tähendus oleiinhappe inimese toidus

Loomadega rasvade osa oleiinhappe moodustab umbes 35-45% kogu rasvhapetest ja kõige taimeõlid - 20 kuni 40%. Ta on rikas oleiinhappe, oliiviõli (64-85%) ja maapähkli (37-47%) õli.

Vaatamata asjaolule, et oleiinhape on asendatav inimese toidus peetakse kõige soodsamad selle sisu lähemale rasva- backup õigused. Seetõttu ei ole vaja suuri ümberkorraldusi rasvhapete koostis toidu lipiidid ja seetõttu ei teki raiskab ressursse organismi, sealhulgas energia.

Optimaalne varustamine oleiinhape koos pakutakse toitu vastavuses valemiga tasakaalustatud toitumist, mille kohaselt kolmandik inimese toidus peaks olema taimerasv, ja kaks - kolmandikku loomse päritoluga. Sel juhul toitumine oleks sisaldavad umbes 40% oleiinhape. Kuumutamise ajal õlide rikas oleiinhape, nad on palju vähem tõenäoline kui muud õlid halveneda oksüdeerimisel. See on aluseks nende kasutamiseks mõnede toodete, praadimine kartul, mais, jne, samuti valades purkides.

Hüdrogeenimisel taimeõli tootmiseks margariin rasvad alusevormidel trans-oleiinhappe. See isomeeri, samuti oleiinhape, imendub hästi inimorganismi, kuid vähemal määral sisaldub rasva depoos. Kaasaegses preparaadid margariinid esitatud koos piisava loodusliku vormi trans-oleiinhape, mis tähendab, et nende mittetäieliku imendumist.

Galina Romanenko